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重生之末世为王 第169章 一百六十九、今晚吃鸡

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    第169章 一百六十九、今晚吃鸡

“哟,晚上吃鸡啊?”

秦玉一开门,纳鹏、阿刁、小娥和白皓宇都进来了,

纳鹏瞅了一眼秦玉摆在台面上的材料,问道,

“耶!大吉大利今晚吃鸡!”

阿刁看上去蛮开心的,貌似这丫头什么时候都开心,

不然也不能得谁撩谁。

“今晚给你们做个泡椒鸡,还想吃什么自己点,只要我有材料。”

“泡椒鸡好,我吃过,在你们那的宁城大牌档,酸酸甜甜的。”

纳鹏比了个大拇指,秦玉笑着拍了拍纳鹏的肩膀,对其它人说道:

“要吃什么赶紧说,我做饭了。”

说着抄起剔骨刀,在几只鸡腿上忙活了起来,

秦玉用的鸡腿很小,皮色微微乌青,

纳鹏仔细看了看,问秦玉道:

“这是贵妃鸡?”

“有眼力啊,没错。”

秦玉赞道,纳鹏嘿嘿笑,阿刁奇怪问:

“拔了毛都能看出来?”

“喏,有黑斑的,就是贵妃鸡。”

说着纳鹏指了指秦玉手里的鸡腿肉,

贵妃鸡是乌鸡的一种,不过是乌鸡中的战斗机,

品种好,饲养要求高,一直以来都是餐饮界首屈一指的鸡肉食材。

光是一般贵妃鸡纯肉的价格就是普通鸡的数倍了,

秦玉用的这几只鸡腿都很小,是2个月的半大鸡,

斤两还没到最大,但肉质最嫩,

是价格1斤得按2斤要的高级货。

“这年月搞到这么好的贵妃鸡不易啊,哪弄的?”

“以前一家酒店后厨找到的,就扔在指环里了。”

这倒是实话,其实就是在玄武饭店后厨里找到的,

纳鹏一脸惊讶:“空间指环还能保鲜?”

“当然能。”秦玉很奇怪纳鹏怎么连这个都不知道,

殊不知现在空间指环多珍贵啊,也就秦玉能身上揣十几个到处走,

一般人有一两个不错了,都得留着放重要东西,谁会往里装肉装菜啊?

一边说着话,秦玉一边处理鸡腿,免不了要秀一下刀工,

完完整整六个鸡腿,也没看出他怎么下的刀,

一把剔骨刀前前后后转了几圈,鸡腿上主要的骨头就一根一根被抽了出来,

鸡腿本身却几乎没怎么被破坏。

“无伤剔骨,厉害啊!!”

“秦大官人手技棒棒哒!”

纳鹏和阿刁夸赞道,即便是夸奖,阿刁的话也还是那么让人浮想联翩。

其实这点手艺对末世后的进化者而言还真不算什么,

随着等级的提升,进化者的速度和感知力都已经不是常人能比,

控制力更是精准到了极点,

因此只要把厨艺搞明白了,一些个末世前了不得的厨艺,

比如误伤剔骨,基本人人都能掌握,

秦玉本来手艺就不错,刀工也很好,所以更秀一些罢了。

秦玉笑了笑没说话,而是把完整的腿肉拢到一起,刷刷刷几刀切成了丁,

“这,,你要切丁啊?那还剔骨做什么?”

纳鹏不理解,秦玉带着一脸“强迫症的世界你不懂”的微笑,

把切好的鸡腿肉肉丁扔到米酒里泡上,

米酒泡过的肉丁大火速炸时表面会迅速焦化变脆,

但里面可以依旧保持细嫩鲜美。

按理说现在应该是边等鸡肉在米酒里浸泡,一边调酱汁,

不过秦玉却并没有,而是从指环里拿出一口电饭锅和一个柴油发电机,

又拿出一袋大米,淘好米焖起了饭。

“不调汁吗?”

纳鹏奇怪道,秦玉依旧神秘地笑笑不说话,

看来这纳鹏对吃是有研究的,至少对泡椒鸡的做法很了解,

没错,一般泡椒鸡的确是这个做法,

不过秦玉的泡椒鸡却并不一般,

任家小馆的老厨子秘传加自己的改良,能和一般的大路货一样吗?

这边纳鹏一头雾水,搞不清秦玉要怎么做,

那边秦玉已经把浸泡好的鸡肉下油锅过油了。

泡椒鸡过油讲究的是外酥里嫩,虽说不是什么太难的手法,

但要做到最好,也需要厨师五感通明,

眼耳鼻都得用上,

眼睛看鸡肉过油时的颜色变化判断生熟,

耳朵听鸡肉过油时的爆裂声判断酥脆程度,

鼻子闻鸡肉过油时的香气判断火候是否到位,

否则油过的浅了鸡肉里面不熟,过的深了外面的鸡皮就糊了。

不过显然这次秦玉过油过的并不算怎么成功,

连纳鹏这几个外行都看出来了,这肉还没完全熟啊,

眼瞅着鸡皮都没炸透就捞了出来,

纳鹏正要说什么,却见秦玉顺手打开一个略显陈旧的瓶子,

从里面倒了一点深红色的汤汁,直接浇到还冒着热气的鸡肉上,

发出轻微的爆鸣。

纳鹏一纳闷,这是已经提前调好酸甜汁了?

这东西不是现调现吃才口味最佳吗?

纳鹏吸了吸鼻子,似乎不是什么酸甜汁,好像就是普通的酱油;

还没等他想明白,就看秦玉又撒进去一把白糖,

这个纳鹏不会看错,就是正八经的白糖;

紧接着倒了一点点醋,顺手把提前切好的香菜末和姜末蒜末等辅料都撒了进去,

完全没看出有配比的感觉,似乎就是随便加点,完全不走心的样子,

纳鹏心说做菜哪有这么随心所欲的,

自己这个外行做菜都不能这么不走心,

别的不说,单说放酱油,自己吃过的泡椒鸡就不可能放这么一点点,

更不用说酸甜汁中最重要的醋,秦玉似乎就放了一小勺,这够味吗?

其它料似乎也不多,

尤其是需要精确调节用量的辅料,尤其是香菜和姜末,

完全就是信手一抓,这叫调酱汁吗?

纳鹏注意到这里还有一把不知道是什么的绿色菜沫子,

看起来像蒜苗?泡椒鸡里有蒜苗吗?

秦玉做的这道泡椒鸡,到底是个啥?

正琢磨着呢,只见秦玉端起炸锅,

把之前过油鸡肉、一直没关火的热油直接泼在了加了料的鸡肉上,

纳鹏顿时又是一脸懵逼,

蒜末、香菜末、蒜苗.热油泼——这一幕似曾相识啊。

以白皓宇这不爱说话的性子这时候也不由得说了一声:

“油泼面?”

纳鹏顿时恍然大悟,没错啊,这不就是油泼面的做法吗?

除了少了点辣子,其它作料一点不缺,

顿时哭笑不得:

“秦大官人,您这是什么啊?”

“泡椒鸡啊,尝尝?”

秦玉笑道。
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