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黄金渔庄 第583章 很精彩的初赛
而广式老字号海鲜酒楼的人在看到他拿出来的象牙蚌时。
直接嗤之以鼻，很明显不屑的神色。
这一幕让现场的和电视机前的人看的一清二楚。
紧接着他拿出了一条澳龙，这条澳龙大约五斤重的样子。
除此之外还拿出了一些北极贝，将里面的肉给剃了出来。
然后又将澳龙的肉剥出，放在了料理机里，将它碎成了肉泥状。
再将北极贝的肉也搅了进去，揉成了一个丸子的形状。
将丸子裹上蛋液，并且又裹了一层的面包糠。
最后放在放进了后面的冰箱里冷冻了起来。
不得不说他的制作手法相较于其他赛者来说很是高级。
其他人也都是进行最传统的烹饪，清蒸，水煮，爆炒等等。
除了广式老字号这边做的比较特殊外，另外有家店也是同样特殊。
镜头照到他时，字幕上写着是一对夫妻。
他们一同经营着一家小的海鲜店，门面不大但在当地那叫一个爆满。
每天在外面排队的人都络绎不绝，还有的游客专程从外地赶来为的就是吃一口他们做的海鲜。
这两个小夫妻制作海鲜的方式和其他人不一样。
他们主要采取的是凉拌的方法，将海鲜直接扒肉，然后放到盘子里放入特殊的调料进行综合的拌在一起。
而且又加入了五颜六色的配菜，像是薄荷叶，红椒等等，让整道菜看起来色彩鲜明。
非常的有食欲。
这让台上的评委一个个都做不住了。
张亮率先站了起来，拿着话筒来回的走动。
他本身就是模特出身，个子高达一八八的他在舞台上显得格外显眼。
再加上他天生的衣服架子，随便往那一站就是一道靓丽的风景线。
他起身的那一刻，下方的观众立刻尖叫了起来。
“老哥你这刀工可以呀，比我这专业的还要好！”
张亮来到了天格海鲜饭店灶台前，笑呵呵的夸赞了起来。
这天格饭店参赛的是位老师傅，看到张亮过来搭话，连忙的说道。
“是啊，我干海鲜这行都三十年了，别的不说，就这刀工来说绝对第一。”
“嗯！不错，我看也是，这鲍鱼让你切的个个都匀称，而且每一片大小都仿佛是复制出来的，这真是厉害了。”
张亮夹起面前的鲍鱼片，放在了镜头前面。
这一片如三分之二手掌大小的鲍鱼片透着光亮看起来晶莹剔透的。
光看着都能想象咬到嘴里的劲爽口感，摄像机师傅都不由得吞咽了下口水。
“张亮，我这位师傅也不错，你看他娴熟的颠勺技术，还有这青色火候的掌控，一看就是下了功夫的。”
林大厨也走了下来，来到另外赛者面前，看着这油烟滚滚的灶台，他很是赞赏。
“那可不，今天来参赛的人能是凡人嘛，可不得拿出十二分的精神来~！”
林大厨说完，晓明哥也频频点头。
“是啊，咦有一家已经出锅了，哇！这是清蒸的多宝鱼吧。”
晓明哥走到了另一个人面前，一脸赞叹的说道。
多宝鱼的肉质如豆瓣一样，都是一粒粒的，而且非常的有嚼劲。
一条多宝鱼在饭店里大约卖到一百出头的价格，算是海鲜里的平价且好吃的菜。
“嗯，制作多宝鱼最重要的就是这出锅时的锅气，这锅气掌握好的话可以让此佳肴口感高出好几个等级来。”
余成功也走了下来，站在晓明哥身旁说到。
“还是余老师专业，像我这样的人就知道好吃不好吃，其他啥也不懂。”
晓明哥谦虚的说道，余成功笑着摇头。
“晓明哥客气了，您才是最重要那类人的代表，去吃饭的人有几个是专业的美食家啊，大多数都是您这种食客。”
“食客的唯一准则是什么，那就是好吃，且口感丰富，另外还有营业充分。”
余成功这话让众人点头，说的在理。
“余老师说的太对了，制作海鲜听起来都觉得很简单，实则制作起来还是很复杂的。”
张亮走到了两人跟前，接话点评了起来。
“就拿这面前的皮皮虾来说，大家都知道皮皮虾的肉质很紧实，口感很好，但吃起来就非常的麻烦。”
“光是它外表壳边上的两排刺，就让很多人头疼了。”
张亮说着，一旁的摄像机将镜头推到了面前的皮皮虾上面。
“这两排刺若是处理不好，别说小孩子了，就连大人在剥的时候都容易扎到手。”
张亮说完，林大厨点头。
“是的，所以在制作时，既要将这壳上的刺给它软化了，又要保留它肉质的鲜美。”
“听你们说的好麻烦啊，不如我来问问这位大哥是如何制作的吧。”
晓明哥上前将话筒递到了那人面前，是一位中年男子，男子长相很是忠厚。
他一边制作一边耐心的解释了起来。
原来像这种比手掌还要大一些的皮皮虾，首先就要在它活着的时候将它的身子都泡进醋里。
咱们食用的米醋都有软化的功能，这就是为什么吃酸是好的事情。
经常吃酸可以软化血管等。
同样，这软化皮皮虾也是一样的道理。
需要注意的是千万不能让醋盖过它的头部，不然它会被酸死，这样到时候会影响它的肉质。
而且醋泡着它的身子，还会让它的肉在酸性的腐蚀下更加紧凑一些。
这样在剥它皮时，无论大人小孩都不会被扎到。
这位中年男子说完，场上响起了鼓掌声。
这完全就是一个生活小窍门，菜市场卖的皮皮虾价格不贵，寻常人家也经常吃。
以后在制作时就会方便许多。
“这还有十五分钟，你们就要结束了，大家加油啊！”
主持人海涛上前提示的说道。
他肥胖的身材，一条缝的眯眯眼，在主持时候非常的可爱。
每场比赛都只有半个小时的烹饪时间，看着很长但做起来的话还是很紧张的。
海涛说完，二十位大厨明显加快了动作闷头做了起来。
四位评委见状也不在打扰，而是继续回到了舞台上坐好，开始了场上互动和闲聊。
张亮和林大厨就是负责活跃气氛的，尤其是张亮情商很高，说话很幽默。
现场时不时的都会响起哄笑声。
(未完待续)