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美食：随机摆摊，顾客追我十条街 第494章 叫花鸡
这周去哈尔冰的飞机票不好买，林周等人直接坐私人飞机去的。
倒是周二就在哈尔冰安顿好了。
然后到的当天林周没着急摆摊，反而带小李去冰雪大世界玩了一圈。
本来林周是打算自己去的。
但小李想跟着，就说外面不安全，他作为保镖势必要跟在老板身后。
然后大家都觉得有道理，林周就给小李带着了。
刚好有人开车。
也挺省事的。
第二天，才正式开始摆摊。
因为提前踩好点了，林周凌晨去市场采购了一批适合做叫花鸡小母鸡，猪网油等食材回来。
然后直接定了六百只鸡，每天早上送来，一周内送完就行。
这样的大单，商贩老板都是会帮忙送货的。
所以只需要早起一天，接下来的时间，又可以恢复正常了。
专业的供货老板那，都用脱毛机，杀好的鸡，丢进去，两分钟拿出来，就一根毛都不剩了。处理的比人工处理的还干净。
要量多的还，还是会找专业的比较好。
还是科技发达的好，比人工处理的快多了。
凌晨从市场回来，林周还回房间睡了一个回笼觉。
然后正常睡醒，才开始处理这些鸡。
整鸡腌制起来，等到出摊的时候，在用泥包裹着烤，就会方便很多。
这种嫩小母鸡，做成叫花鸡，可以想象会有多嫩。
光是看着就让人口水直流。
林周起床后来到厨房就给处理干净的鸡，用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，一只只放入不锈钢铁桶中，再加入各种葱姜蒜，香料大料等东西去腌制。
等到出摊的时候，就一个大的铁桶，加上摊车上原本的火炉，还有一桶泥巴，跟荷叶等食材，满满当当的出发。
这次员工们没赶上试吃，但林周说晚上回来的时候带几只叫花鸡回来。
小李看着林周每周的不一样的餐车真的很好奇。
“你们说老板在哪定做的这么多摊车，每周都不一样，像是提前准备好的，而且摊车的制作很精良啊。”
小李十分感慨。
每周都不一样的摊车，看的他眼花缭乱。
他觉得林老板肯定是有收集癖。
“不知道，老板单独找人定做的，每周一就送到指定的位置。”
“那之前的摊车用过之后就不要了吗？”
想想那些用过一周就不再被老板宠幸的摊车，他都心疼。
“老板又不差钱，好好收藏保存着不就行了。”
好吧。
小李被噎到了。
突然感受到了他跟老板的差距。
老板真的太接地气了，搞的他时常忘记老板非常有钱。
自从来老板身边上班后他才知道老板名下房产一大堆，去哪都要买房子，然后还有一栋大厦在收租。
还有农场果园啥的。
这些都是他们知道的产业。
不知道的产业不知道有多少。
所以不敢想象老板到底多有钱。
“走走走，老板走了，咱们也要工作了，别墅里还得在收拾下，争取让先生住的更舒服。”
眼瞅着林周都没影了，孙管家喊着大家回屋工作。
……
林周则是骑着三轮车来到冰雪大世界门口的路边停下摆摊。
昨天他就发现哈尔冰现在到处都是游客。
因为冰雪大世界现在很火。
很多南方人都来哈尔冰旅游。
街道上到处都是游客，本地人反而很少。
多的都是在做生意的。
毕竟室外是真的冷。
大家都乐意在屋里待着。
反而南方人不怕冷。
冰雪大世界里面，一玩能玩好几个小时。
林周找好位置后，就给火炉点火。
木炭，柴火都有。
都是摊车自带的。
火炉预热的时候，林周就开始做叫花鸡。
这还是林周头一次获得完整的叫花鸡菜谱。
他从前对于叫花鸡的印象就是电视里，一只鸡杀了，腌制下，用荷叶包起来，在用泥巴裹起来，就放到火堆里烧熟就行。
没想到真正做起来还是挺繁琐的。
光是泥巴的工序就不少。
黄泥得用酒和泥，这样烤制的过程中，酒味会一点一点的渗透到鸡肉里去。
泥巴和好后，林周摘下手套，重新换一副手套在铁桶里取一只鸡出来，先给鸡肉身上的腌料在按摩一下，确定均匀了，在放到荷叶上面，用荷叶完整的鸡裹住。
这还不算完，泥巴跟荷叶之间还得用猪网油在裹上一层，然后才是上泥巴。
湿纱布上放一层和好的泥巴，摊平，然后在放上裹好的鸡，在把泥巴封住，最后在放入火炉的烤架上。
这种在明火上烤制的叫花鸡至少要烤两个小时以上，
火炉子很大，一圈都有烤架，而且从上到下还不止一层，林周一遍给鸡裹泥巴，一遍放火炉里放，顺便数一下，一炉可以放多少只叫花鸡。
最后试验得出有二十只。
跟之前的烤鸭周一样。
看来这炉子的大小是摊车的极限了。
林周这在路边现场做叫花鸡的摆摊模式也吸引了不少人围观。
毕竟头一次见。
某两个路过的南方小姑娘，看着这一幕好奇的用手机拍了下来。
“北方就是不一样啊，竟然路边还有摆摊卖叫花鸡的，我看着那鸡一只可不小，现烤的，不知道要多久，看着很好吃的样子。”
“那我们过去问？”
来旅游的不就是要吃吃喝喝嘛，她们看到了林周做叫花鸡的过程，还是挺感兴趣的。
两人从马路对面走到了林周跟前，然后甜甜的喊了声老板。
“老板，你这做的是叫花**？叫花鸡怎么卖的？”
在她们印象里叫花鸡就是这样用泥巴包裹着烤出来的。
林周正蹲着身子在火炉底下加柴火呢。
感觉火势不够大，直接对着吹了几下。
结果被呛的直咳嗽。
听到有人来了，赶紧站起身子。
然后直接把两个食客逗笑了。
真的憋都憋不住。
看到林周的一瞬间，直接笑出了声。
“噗嗤！”
“哈哈哈哈哈。”
林周看着两女生笑的捂住了肚子，疑惑的歪头。
怎么了？
这是被认出来？
不然这两位女食客在笑什么？
但认出他了，也不该是这种笑声。
见到他高兴的那种笑，跟这种抱着肚子的笑，两者区别还是挺明显的。
……
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